Carne de vaca de Sichuan

Ingredientes

• 1/2 lb (225 g) de carne de vaca
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de óleo de sésamo
• 1 pitada de pimenta
• 1 clara de ovo
• 3 colheres de sopa de amido
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de gengibre
• 1 colher de chá de alho
• 3/4 chávena de cebola
• 1/2 chávena de cenoura
• 3/4 chávena de pimento verde
• 1 chávena de aipo
• 1 chávena de cogumelos
• 1 colher de sopa de vinho de cozinha
• 1 chávena de água
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 1/2 colher de chá de molho picante
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de molho de soja

Passos

1. PASSO 1 - MARINAR A CARNE
2. Numa tigela, junte a carne, o sal, o óleo de sésamo, a pimenta branca, a clara de ovo, 2 colheres de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de óleo.
3. PASSO 2 - SALTEAR
4. Primeiro cozinhe a carne com 2 colheres de sopa de óleo até ficar dourada.
5. Reserve a carne.
6. Num wok, junte 1 colher de sopa de óleo, o gengibre e o alho picados e salteie alguns segundos.
7. A seguir junte todos os legumes e depois o vinho de cozinha (xerez) e 1 chávena de água.
8. Para o molho, junte o molho de ostra, o molho picante e o açúcar.
9. Junte a carne cozinhada e 1 colher de molho de soja.
10. Para engrossar o molho, misture numa tigela 1 colher de sopa de amido com 2 colheres de sopa de água e junte aos poucos ao salteado até ficar com a espessura certa.