Colcannon de jarrete de fiambre

Ingredientes

• 800 g de batatas farinhentas
• 50 g de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 1 couve picada
• 8 cebolinhas
• 100 ml de natas
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 180 g de fiambre
• 4 ovos

Passos

1. Descasque e corte as batatas em pedaços médios uniformes. Coloque numa panela grande com água fria salgada, leve a ferver e cozinhe 10-15 min até uma faca entrar facilmente.
2. Entretanto, derreta a manteiga numa frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho, a couve, as cebolinhas e um pouco de tempero. Mexa de vez em quando até a couve murchar mas manter alguma textura; reserve.
3. Escorra as batatas, deixe secar ao vapor uns minutos e esmague com as natas, a mostarda e tempero na mesma panela. Incorpore a couve e o jarrete. Mantenha quente em lume brando.
4. Reaqueça a frigideira da couve (não precisa lavar), adicione um fio de óleo, parta os ovos e frite a gosto. Sirva o colcannon em tigelas, cada uma com um ovo frito por cima.