Costeletas de porco com maçã na frigideira, batata-doce assada e abobrinha

Ingredientes

• 2 batatas-doces
• 1 maçã
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• 2 costeletas de porco
• 1 abobrinha
• 1 concentrado de caldo de frango
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 1/2 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga

Passos

1. Serve 2 pessoas
2. Ajuste as grades nas posições superior e central e preaqueça o forno a 230 °C (450 °F). Lave e seque todos os vegetais. Corte as batatas-doces em cubos de 1 cm. Misture numa assadeira com um fio de azeite, sal e pimenta. Asse na grade superior por 12 minutos (depois assaremos a abobrinha).
3. Enquanto isso, corte a maçã ao meio, retire o miolo e fatie em meias-luas finas. Descasque e pique bem o alho. Corte o limão em quartos. Apare a abobrinha, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas de 1 cm. Misture numa segunda assadeira com um fio de azeite, sal e pimenta. Reserve.
4. Seque o porco com papel-toalha e tempere por inteiro com sal e pimenta. Aqueça um fio de óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Junte o porco e cozinhe até dourar e ficar bem passado, 4-5 minutos de cada lado. Desligue o fogo e transfira para um prato.
5. Quando as batatas-doces tiverem assado 12 minutos, passe a assadeira com a abobrinha para a grade central e continue assando até ambos os legumes ficarem dourados e macios, mais 12-15 minutos.
6. Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa de manteiga (2 para 4 porções) na frigideira do porco em fogo médio-alto. Junte a maçã e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, raspando o fundo da frigideira, até a maçã amolecer um pouco, 2-3 minutos. Junte o alho e cozinhe até perfumar, 30 segundos. Adicione 1/2 xícara de água (3/4 para 4), o concentrado de caldo e 1 1/2 colher de chá de açúcar (3 para 4). C
7. Tire a frigideira com a maçã do fogo; misture 1 colher de sopa de manteiga (2 para 4 porções) e um pouco de suco de limão. Divida o porco, a abobrinha e as batatas-doces nos pratos. Cubra o porco com o molho de maçã glaceado. Regue a abobrinha com um pouco de suco de limão.