Empanadas de cebolinho e camarão

Ingredientes

• 1 maço de cebolinhos
• Fio de azeite
• 1 pimenta vermelha finamente fatiada
• 1 dente de alho
• 350 g de camarões
• 75 g de feta
• 15 g de manteiga
• 250 g de farinha
• 1 ovo separado
• 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco

Passos

1. Para a massa, esfregue a manteiga na farinha e acrescente a clara e metade da gema (guarde o resto), o vinagre, uma pitada de sal e água fria suficiente para massa macia. Sove em superfície enfarinhada até lisa, embrulhe e descanse 30 minutos.
2. Aqueça o forno a 180 °C/ventilado 160 °C/gás 4. Corte as pontas verdes dos cebolinhos e fatie o resto. Aqueça um pouco de azeite e refogue suavemente até macios sem dourar. Adicione pimenta e alho, mexa, adicione os camarões e cozinhe até opacos. Tempere. Retire os camarões e reduza os sucos até espessar; devolva os camarões.
3. Divida a massa em oito bolas e abra em círculos finos. Coloque recheio numa metade, polvilhe feta e dobre. Ajuste a borda, dobre e sele bem. Coloque em assadeira oleada. Repita. Misture a gema restante com um fio de água e pincele.
4. Asse 30 minutos ou até douradas e ligeiramente crocantes nas bordas.