Fofos de peixe

Ingredientes

• 600 g de arinca
• 300 g de batatas
• 1 pimenta verde picada
• 3 colheres de sopa de coentro
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 3 dentes de alho
• 2 pedaços de gengibre
• 2 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos
• 75 g de pão ralado
• Óleo vegetal para fritar

Passos

1. Coloque o peixe numa panela com tampa e cubra com água. Leve a lume brando e poche 10 minutos em fogo baixo com a tampa. Escorra e desfie o peixe.
2. Coloque o peixe, a batata, a pimenta verde, o coentro, o cominho, a pimenta-preta, o alho e o gengibre numa tigela grande. Tempere, adicione a farinha de arroz, misture bem e parta 1 ovo. Mexa, divida em 15 e forme pequenos cilindros. Parta os ovos restantes numa tigela e bata ligeiramente. Coloque o pão ralado noutra tigela. Passe cada fofo no ovo batido e depois no pão. Refrigere 20 minutos.
3. Aqueça 1 cm de óleo numa frigideira grande em fogo médio. Frite os fofos em lotes 2 minutos de cada lado, virando com cuidado para dourar por igual. Escorra em papel de cozinha e repita.
4. Para a salada de cebola, misture a cebola, o coentro e o sumo de limão com uma pitada de sal. Sirva com os fofos e chutney de manga.