Ensopado de amêijoas, chouriço e feijão-branco

Ingredientes

• 50 g de chouriço
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 maço de salsa
• 200 ml de caldo de legumes
• 400 g de tomate enlatado
• 400 g de feijão-manteiga
• 1 colher de chá de vinagre de Xerez
• 600 g de amêijoas
• Para servir: pão crocante

Passos

1. Frite o chouriço numa frigideira grande com tampa, em fogo médio, até começar a ficar crocante e soltar o seu óleo. Junte a cebola e cozinhe por 5 minutos até começar a amolecer. Depois adicione o alho e a salsa finamente picada e frite por mais 1 minuto.
2. Despeje o caldo e os tomates. Leve a ferver, reduza o fogo e adicione o feijão e o vinagre de Xerez. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos, até o líquido reduzir ligeiramente.
3. Espalhe as amêijoas por cima, tampe e cozinhe no vapor por 2-4 minutos, agitando a frigideira de vez em quando, até as amêijoas abrirem. Prove antes de temperar, pois as amêijoas podem ser bastante salgadas. Depois polvilhe com a salsa picada. Coma com muito pão crocante.