Feteer meshaltet (folhado egípcio)

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha
• 1 1/2 xícara de água
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de azeite

Passos

1. Misture a farinha e o sal, despeje uma xícara de água e comece a sovar.
2. Se a massa ainda não estiver ligando ou estiver seca demais, adicione aos poucos o restante da água até obter uma massa bem elástica, que não rasgue ao ser puxada.
3. Deixe a massa descansar só 10 minutos e divida em 6-8 bolas, conforme o tamanho desejado.
4. Aqueça a manteiga, ghee ou óleo que for usar e despeje numa tigela funda.
5. Mergulhe as bolas de massa na manteiga morna. Deixe descansar de 15 a 20 minutos.
6. Preaqueça o forno a 550 °F.
7. Estique a primeira bola com as mãos sobre uma bancada limpa. Estique o mais fino possível; o objetivo é ver a bancada através da massa.
8. Dobre a massa sobre si mesma formando um quadrado, pincelando a manteiga entre as dobras.
9. Reserve e comece a próxima bola.
10. Estique a segunda bem fina, como a primeira.
11. Coloque a anterior no meio com a emenda para baixo. Dobre a de fora por cima, pincelando mais manteiga enquanto dobra. Reserve.
12. Continue assim com a terceira e a quarta bola. Agora um está pronto: coloque numa forma de 10 polegadas com a emenda para baixo e pincele o topo com mais manteiga.
13. Repita com as 4 bolas restantes para fazer o segundo. Com as mãos, pressione levemente o feteer dobrado para espalhá-lo na forma.
14. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos; quando o feteer começar a estufar, ligue o grill para dourar o topo.
15. Quando estiver pronto, coloque um pouco de manteiga por cima e cubra para não ressecar.