Fideuá de marisco

Ingredientes

• 400 g de mexilhões
• 8 gambas
• 2 pitadas de açafrão
• 350 g de massa aletria
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de colorau
• 1 cauda de tamboril
• 4 lulas pequenas
• 650 ml de caldo de peixe
• 2 tomates grandes
• Sumo de 1 limão
• Salsa para decorar

Passos

1. Ferva água na chaleira. Coloque os mexilhões num escorredor e passe-os por água fria. Deite fora os que tiverem a casca partida. Verifique cada um batendo-o na borda do lava-loiça – devem estar fechados ou fechar lentamente; se ficarem abertos, deite-os fora. Se tiverem cracas ou barbas, retire-as com uma faca de mesa e lave bem. Mantenha no escorredor, coberto com um pano frio e húmido, até cozin
2. Coloque o açafrão numa chávena pequena, cubra com 50 ml de água a ferver e deixe repousar 10 minutos. Se usar aletria, coloque-a numa tigela e parta-a com as mãos em pedacinhos (cerca de 1 cm).
3. Aqueça o azeite numa frigideira grande com bordo de pelo menos 3 cm ou numa paelheira de 40 cm. Junte a cebola e mexa 5 minutos até amolecer. Junte o alho e cozinhe mais 1 minuto, depois junte a aletria e cozinhe 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar tostada. Junte o colorau.
4. Com o lume moderado, junte o tamboril, as lulas e o açafrão com a água, temperando bem. Espalhe os ingredientes numa camada uniforme, deite o caldo quente e espalhe o tomate por cima. Deixe levantar fervura e tape tudo com uma tampa justa (ou papel de alumínio). Passe para lume médio e cozinhe 6 minutos.
5. Destape e mexa para incorporar a camada superior seca de massa. Enterre os mexilhões na massa com a charneira para baixo, para ficarem de pé. Disponha as gambas por cima, tape bem e cozinhe mais 6 minutos ou até os mexilhões abrirem, as gambas ficarem rosadas e a massa cozida. Deixe ferver mais 2-3 minutos para evaporar a maior parte do líquido (deixe um pouco para a massa não colar). Deixe repous