Frango frito estilo Kentucky

Ingredientes

• 1 frango inteiro
• 2 quartos de galão de óleo neutro para fritar
• 1 clara de ovo
• 1 1/2 xícara de farinha
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de páprica
• 2 colheres de chá de sal de cebola
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de sal de aipo
• 1/2 colher de chá de sálvia
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica
• 1/2 colher de chá de orégano
• 1/2 colher de chá de manjericão
• 1/2 colher de chá de manjerona

Passos

1. Preaqueça a fritadeira a 350 °F. Misture bem todos os ingredientes da mistura de especiarias.
2. Combine a mistura de especiarias com a farinha, o açúcar mascavo e o sal.
3. Passe os pedaços de frango na clara para cobri-los levemente e depois na mistura de farinha. Vire algumas vezes e garanta que a farinha fique bem aderida. Repita com todos os pedaços.
4. Deixe o frango descansar 5 minutos para a crosta secar um pouco.
5. Frite o frango em levas. Peitos e asas levam 12 a 14 minutos; coxas e sobrecoxas, alguns minutos a mais. O frango está pronto quando um termômetro inserido na parte mais grossa marcar 165 °F.
6. Escorra o frango em papel-toalha ao tirá-lo da fritadeira. Sirva quente.