Jantar Jiggs

Ingredientes

• 900 g de carne bovina
• 1 xícara de ervilha partida amarela
• 1 repolho
• 6 cenouras
• 1 nabo grande
• 8 batatas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto

Passos

1. Na véspera, quebre a carne salgada em pedaços grandes e deixe de molho pelo menos 8–10 horas. Coloque as ervilhas num bowl e cubra com água durante a noite.
2. Escorra a carne e coloque numa panela grande. Cubra com água fresca, pelo menos 6–7 litros. Coloque as ervilhas num saco de lona ou três camadas de gaze e amarre, deixando espaço para expandir.
3. Coloque o saco na panela, amarrando as cordas à alça para não grudar no fundo. Ferva, baixe o fogo e cozinhe em fogo brando 2 horas.
4. Retire o saco, despeje num bowl e misture com manteiga e pimenta. Reserve.
5. Acrescente o repolho e ferva mais 20 minutos. Depois nabo, cenouras e batatas; mais 20 min ou até ficarem macios.
6. Retire a carne e os legumes e coloque numa travessa.
7. Use o caldo de duas formas: como pot liquor para beber, ou reduza para um molho sobre o prato.