Tourtière clássica (torta de carne do Quebec)

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 450 g de carne bovina moída
• 450 g de carne de porco moída
• 1 colher (chá) de segurelha seca
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1/2 colher (chá) de cravo moído
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
• 1 folha de louro
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 batata russet pequena
• 4 discos de massa quebrada
• 1 ovo batido

Passos

1. Aqueça o óleo em fogo médio-alto numa frigideira grande e refogue a cebola e o alho até amolecerem, cerca de 5 minutos. Junte a carne bovina, a de porco e as especiarias e cozinhe até a carne dourar.
2. Junte o caldo de carne, deixe levantar fervura e reduza para fogo médio-baixo. Acrescente a batata ralada e misture. Cozinhe até o líquido estar quase absorvido, cerca de 15 min. Retire o louro e tempere com sal a gosto. Tire a frigideira do fogo e deixe o recheio esfriar completamente — assa melhor se estiver frio.
3. Preaqueça o forno a 190 °C. Numa superfície levemente enfarinhada, abra um disco de massa com menos de 6 mm de espessura e forre uma forma de torta de 23 cm. Recheie com a mistura fria e espalhe por igual. Abra o restante da massa com a mesma espessura, faça um furo no centro (para o vapor sair) e coloque por cima do recheio. Apare a massa deixando 1 cm além da borda da forma e aperte as bordas pa
4. Asse a tourtière por cerca de 45 minutos ou até a massa ficar bem dourada. Deixe esfriar 15 minutos antes de cortar e servir.
5. Rendimento: 8-10 porções (faz 2 tortas de 23 cm)