Lulas com sal e pimenta

Ingredientes

• 85 g de amido de milho
• 85 g de farinha
• 2 colheres de chá de pimenta-preta
• 2 colheres de chá de pimenta de Sichuan
• Óleo de girassol para fritar
• 400 g de lulas
• Cebolinho às rodelas
• Malagueta verde às rodelas
• 1 malagueta vermelha picada
• 1/2 pepino
• 1 cebola roxa picada
• 100 ml de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de molho de peixe

Passos

1. Para o molho, misture todos os ingredientes numa tigela pequena até o açúcar dissolver e reserve. Misture o amido e a farinha com as duas pimentas e 2 colheres de chá de sal marinho numa tigela grande e reserve. Forre um tabuleiro com papel de cozinha e tenha mais sal à mão.
2. Aqueça cerca de 7 cm de óleo a 180 °C numa fritadeira, wok ou tacho fundo. Sem termómetro, teste com um cubo de pão: deve alourar em 20 segundos. Envolva bem as lulas na mistura de farinha e frite por levas cerca de 2 minutos cada, até ficarem estaladiças. Retire com uma escumadeira, escorra no papel e polvilhe com mais sal. Sirva com cebolinho e malagueta por cima e o molho à parte.