Mousse de framboesa

Ingredientes

• 2 folhas de gelatina
• 350 g de framboesas
• 60 g de açúcar fino
• Sumo de 1 limão
• 500 ml de natas para bater

Passos

1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente, cubra com água morna e deixe 5 min. Escorra e esprema o excesso de água.
2. Deite as framboesas numa panela em lume médio-baixo com o açúcar e o sumo de limão. Cozinhe 5–6 min até se desfazerem. Passe por um passador sobre uma tigela, descarte as sementes. Mexa a gelatina até dissolver (aqueça suavemente se preciso). Deixe arrefecer 15 min.
3. Bata as natas a picos moles com batedeira e envolva delicadamente na mistura de framboesa. Distribua por ramekins e refrigerar de um dia para o outro ou pelo menos 6 h. Sirva com framboesas por cima.