Ovo cozido no vapor à moda chinesa
Culinária: Chinese
Ovo cozido no vapor à moda chinesa é um receita de café da manhã caseiro, dificuldade 2/5 (Fácil). Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
Dificuldade
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Ovos frescos
- Água quente
- Papel-alumínio ou filme plástico
Passos
- Quebre os ovos numa tigela e bata
- Em outro recipiente, coloque água morna (20~30 graus) em quantidade 1,5 vez a dos ovos batidos (meia casca de ovo = 0,5 vez) e dissolva o sal
- Despeje a água com sal nos ovos batidos e mexa num só sentido, horário ou anti-horário, até ficar homogêneo. Retire as bolhas com uma colher; passar na peneira deixa a textura ainda mais lisa.
- Cubra a tigela com papel-alumínio (ou um prato) e coloque numa panela com tampa e cerca de 3cm de água
- Leve ao fogo médio até ferver e depois abaixe ao mínimo e cozinhe no vapor por mais 4 minutos
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Notas
Um prato caseiro que se destaca pela textura macia como pudim e pelo sabor delicado; é apreciado no norte e no sul da China, e no norte é carinhosamente chamado de "bolinho de ovo". O ovo é rico em proteína de qualidade e lecitina, uma forma prática de se nutrir no dia a dia. Basta dominar a proporção de ovo e água e o vapor em fogo baixo; é muito fácil para iniciantes e costuma ficar pronto em cerca de 15 minutos.
Dificuldade estimada: ★★
Calorias estimadas: 143 kcal
Cálculo:
- Ovos: 2
- Sal: 2g
- Água quente: 260ml
- Depois de pronto, deixe amornar um pouco e sirva: a textura ideal que preserva o sabor natural do ovo
- Também pode temperar com molho de soja para peixe no vapor, cebolinha picada e óleo de gergelim.