Pescada na frigideira, caldo de feijão branco e chouriço

Ingredientes

• 450 g de feijão branco seco
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de tomilho
• 6 colheres de sopa de azeite
• 100 g de pão
• 100 g de chouriço
• 1 cebola
• 3 colheres de chá de páprica
• 1 L de caldo de frango
• Punhado de salsa
• 6 pedaços de pescada

Passos

1. Escorra o feijão e coloque numa panela grande com 2 litros de água. Cozinhe em fogo brando com os alhos inteiros, louro e tomilho 30 minutos ou até macio. Retire do fogo e reserve.
2. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de azeite numa frigideira. Frite o pão com o dente de alho restante. Quando dourado e crocante, retire e escorra em papel. Acrescente o chouriço, frite até crocante, retire e mantenha quente com o pão.
3. Acrescente mais 2 colheres de azeite e a cebola; cozinhe 5 minutos até amolecer. Mexa a páprica. Escorra o feijão e acrescente com o caldo e 2 colheres de chá de sal. Cozinhe 5–10 minutos. Incorpore a salsa e mantenha quente.
4. Tempere a pescada e aqueça as 2 colheres restantes. Coloque a pescada com a pele para baixo 3–5 minutos em fogo médio-alto para crocante. Vire e cozinhe mais 3–5 minutos. Sirva o feijão em bowls, pescada por cima, pão frito, chouriço e um pouco mais de tomilho.