Rappie Pie

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas picadas
• cerca de 3,8 L de caldo de frango
• 1,5 kg de peito de frango
• 4 kg de batatas
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta preta

Passos

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte um tabuleiro de 25×35×5 cm.
2. Derreta a manteiga numa frigideira em lume médio; junte a cebola. Cozinhe até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 min. Baixe o lume e continue cerca de 40 min até ficar muito tenra e castanha escura.
3. Ferva o caldo numa panela grande; junte os peitos, baixe o lume e cozinhe cerca de 20 min até o centro deixar de estar rosado. Retire do lume. Tire o frango com uma escumadeira; reserve o caldo.
4. Esprema as batatas num espremedor elétrico; coloque a polpa seca numa tigela e descarte o sumo. Mexa o sal e a pimenta; junte caldo reservado até ficar com consistência de farinha de aveia. Reserve o resto do caldo.
5. Espalhe metade da mistura de batata no tabuleiro. Coloque o peito de frango por cima; espalhe a cebola caramelizada. Cubra com o resto da batata.
6. Asse cerca de 1 h até dourar. Reaqueça o caldo e deite sobre cada porção a gosto.