Salada de batata-doce

Ingredientes

• 1200 g de batata-doce
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 chalotas
• 4 cebolinhas fatiadas
• Maço de cebolinho
• 5 colheres de sopa de vinagre de xerez
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de mel

Passos

1. Aqueça o forno a 200 °C/ventilado 180 °C/gás 6. Misture os pedaços de batata-doce com azeite e tempero, espalhe em assadeira com papel. Asse 30-35 min até macios e dourados. Arrefeça a temperatura ambiente.
2. Quando quase frios, bata todos os ingredientes do molho com um pouco mais de tempero e misture suavemente — use as mãos para não partir.