Salteado de camarão

Ingredientes

• 200 g de camarão-tigre cru
• 1 malagueta verde picada
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 molho de coentros
• 1 colher de sopa de açúcar
• Sumo de 1 lima
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• Um pedaço de gengibre de 3 cm
• 8 rodelas de cebolinho
• 1 pimento vermelho às tiras
• 85 g de castanhas-de-água
• 100 g de rebentos de soja
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Massa de arroz, para servir
• Lima, para servir

Passos

1. Coloque o camarão numa taça. Triture a malagueta, o alho, os pés de coentros (corte-os antes com uma tesoura) e o açúcar num moinho de especiarias ou pequeno processador. Junte metade do sumo de lima e o molho de peixe e deite sobre o camarão.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo num wok, junte o gengibre e o cebolinho e salteie 1 minuto. Junte o pimento e salteie 1 minuto, até começar a amolecer. Junte as castanhas-de-água e os rebentos e envolva até os rebentos começarem a murchar. Junte o molho de soja e bastante pimenta-preta moída e passe tudo para uma travessa.
3. Aqueça o restante óleo no wok e junte o camarão, retirando-o do líquido. Salteie 1–2 minutos até ficar rosado, junte a marinada, rode o wok rapidamente e deite tudo sobre os legumes. Corte as folhas de coentros por cima com a tesoura e regue com o restante sumo de lima. Sirva sobre a massa com mais lima para espremer.