Sancocho venezuelano

Ingredientes

• 2 lb de músculo traseiro bovino
• 2 cebolas pequenas
• 1/2 pimentão
• 4 dentes de alho picados
• 4 dentes de alho amassados
• 1 alho-poró
• 8 xícaras de caldo de carne
• 1/2 xícara de pimentas-doces vermelhas
• 1/2 xícara de cebolinha
• 2 espigas de milho
• 1/2 lb de mandioca
• 1/2 lb de taioba (yautía)
• 1/2 lb de inhame branco
• 1/2 lb de abóbora-manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro picado

Passos

1. Coloque numa panela grande o músculo, 1 cebola pequena cortada ao meio, o pimentão cortado ao meio, 4 dentes de alho inteiros, as folhas verde-escuras do alho-poró e o caldo. Cozinhe por 45-60 minutos até a carne ficar macia ao garfo. OBSERVAÇÃO: a carne pode demorar um pouco mais; tudo bem, basta prolongar o cozimento se necessário.
2. Quando a carne estiver macia, retire os pedaços grandes de legumes e os ossos. Descarte.
3. Junte a cebola em cubos, 2 dentes de alho picados, as pimentas-doces, o alho-poró fatiado (parte verde-clara), a cebolinha, a mandioca e o milho; misture e cozinhe tampado em fogo médio por 5-8 minutos, até a mandioca começar a amolecer. OBSERVAÇÃO: a mandioca pode demorar um pouco mais; prolongue o cozimento se necessário.
4. Junte a taioba, o inhame e a abóbora. Misture. Cozinhe tampado em fogo médio por 5-6 minutos, até todas as raízes ficarem macias. OBSERVAÇÃO: não cozinhe demais, senão desmancham.
5. Prove e acerte o sal se necessário. Junte o coentro e os 2 dentes de alho picados restantes. Misture e deixe ferver por mais 2 minutos.
6. Sirva quente em pratos fundos grandes, dividindo a carne e os legumes por igual. Acrescente um pouco de suco de limão e/ou molho de pimenta, se quiser. Sirva com arepas e/ou casabe (pão de mandioca).