Shawarma

Ingredientes

• 1 kg de sobrecoxas de frango
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 colher de sopa de cardamomo
• 1 colher de chá de pimenta-caiena
• 2 colheres de chá de páprica
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de iogurte grego
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de cominho
• Um fio de suco de limão
• Alface fatiada
• Tomate fatiado
• 6 pães sírios (pita)

Passos

1. Misture os ingredientes da marinada num saco grande com fecho (ou numa tigela).
2. Adicione o frango e use as mãos para garantir que cada pedaço fique coberto. Se usar o saco com fecho, é prático fechá-lo e massageá-lo para espalhar o tempero por todos os pedaços.
3. Deixe marinar durante a noite ou por até 24 horas.
4. Misture os ingredientes do molho de iogurte numa tigela. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar (dura 3 dias na geladeira).
5. Aqueça a grelha/churrasqueira (ou uma frigideira grande de fundo grosso no fogão) em fogo médio-alto. Não deve ser preciso untar, porque a marinada tem óleo e as sobrecoxas têm gordura. Mas, se estiver preocupado, unte a chapa/grelha. (Veja as notas para assar no forno)
6. Coloque o frango na grelha e cozinhe o primeiro lado por 4 a 5 minutos até ficar bem tostado; depois vire e cozinhe o outro lado por 3 a 4 minutos (o segundo lado leva menos tempo).
7. Retire o frango da grelha e cubra levemente com papel-alumínio. Deixe descansar por 5 minutos.
8. PARA SERVIR
9. Fatie o frango e arrume numa travessa com os pães, a salada e o molho de iogurte.
10. Para fazer um wrap, pegue um pão e espalhe molho de iogurte. Cubra com um pouco de alface, tomate e shawarma de frango. Enrole e aproveite!