Sopa de Brócolis e Stilton

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de Óleo de Canola
• 1 cebola picada finamente
• 1 cenoura
• 1 alho-poró fatiado
• 1 batata média
• 1 noz de Manteiga
• 1 litro de Caldo de Legumes quente
• 1 maço de Brócolis picado
• 140g de Queijo Stilton

Passos

1. Aqueça o óleo de canola numa panela grande e adicione as cebolas. Cozinhe em fogo médio até ficarem macias. Adicione um pouco de água se as cebolas começarem a pegar.
2. Adicione a cenoura, o alho-poró, a batata e uma noz de manteiga. Mexa até derreter, depois cubra com a tampa. Deixe refogar por 5 minutos. Remova a tampa.
3. Despeje o caldo de legumes e adicione pedaços mais grossos do talo do brócolis. Cozinhe por 10 – 15 minutos até que todas as legumes estejam macios.
4. Adicione o restante do brócolis e cozinhe por mais 5 minutos. Transfira com cuidado para uma batedeira e bata até ficar liso. Misture o Stilton, permitindo que fiquem alguns grumos. Tempere com pimenta preta e sirva.