Sopa tom yum com camarões

Ingredientes

• 200 g de cebola
• 150 g de tomate
• 20 g de pimenta vermelha
• 15 g de galanga
• 2 talos de capim-limão
• 250 g de camarões grandes crus
• 1 cubo de caldo de galinha
• 120 g de cogumelos-ostra
• 8 folhas de limão kaffir
• 25 ml de molho de peixe
• 25 ml de suco de limão
• 70 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de geleia de pimenta tailandesa
• Um punhado de coentro

Passos

1. Coloque 1,3 litro de água numa panela grande em fogo alto. Adicione a cebola, o tomate, a pimenta, a galanga, o capim-limão, as cabeças dos camarões e o cubo de caldo. Mexa e deixe ferver; depois reduza para fogo médio e cozinhe por 20 minutos até o líquido reduzir.
2. Coe com cuidado o caldo quente numa tigela ou jarra grande resistente ao calor e descarte as cabeças dos camarões. Volte a mistura de legumes e ervas coada para a panela e despeje o caldo por cima. Junte os cogumelos e as folhas de limão e cozinhe por 3 minutos até os cogumelos ficarem macios.
3. Adicione 1 colher de sopa de açúcar, o molho de peixe, o suco de limão, o leite de coco e os camarões. Deixe ferver e cozinhe até os camarões ficarem prontos, cerca de 1-2 minutos. Retire do fogo. Retire o capim-limão e misture a geleia de pimenta tailandesa, se for usar. Finalize com coentro, se quiser, e sirva.