Suflê de chocolate

Ingredientes

• 142ml Natas simples
• 25g Açúcar cristal
• 100g Chocolate negro
• 25g Manteiga
• fio Manteiga
• 50g Açúcar cristal
• 175g Chocolate negro
• 2 c.s. Natas espessas
• 4 Gemas
• 5 Claras
• 2 c.s. Natas espessas
• para servir Açúcar em pó

Passos

1. Aqueça o forno a 220°C/ventilador 200°C/gás 7 e coloque um tabuleiro na prateleira de cima. Para o molho, aqueça as natas e o açúcar até ferver. Retire do lume, mexa o chocolate e a manteiga até derreter e mantenha quente.
2. Untar 6 ramequins de 150 ml com manteiga derretida, polvilhar com as 2 c.s. de açúcar e sacudir o excesso. Derreta o chocolate e as natas em banho-maria, deixe arrefecer e misture as gemas. Bata as claras até firmes, acrescente o açúcar colher a colher batendo de novo. Misture uma colher no chocolate e depois incorpore o resto com cuidado.
3. Trabalhe depressa: encha os ramequins, limpe as bordas e passe o polegar à volta. Baixe o forno para 200°C/ventilador 180°C/gás 6, coloque no tabuleiro e asse 8-10 min até subirem com um ligeiro balanço. Não abra a porta cedo demais ou podem afundar.
4. Quando estiverem prontos, polvilhe açúcar em pó, faça um pequeno buraco no topo, deite um pouco de molho de chocolate quente, volte a colocar a tampa e sirva de imediato.