Tarte de maçã holandesa

Ingredientes

• 175g Manteiga
• 2 Gemas
• 300g Farinha
• 200g Açúcar
• Pitada de sal
• 1 Canela
• 100g Passas
• 6 Maçãs
• 1 colher de sopa Água fria

Passos

1. Coloque a farinha, 150 g do açúcar, uma pitada de sal e 1 gema na taça de um processador. Corte a manteiga em cubinhos e acrescente. Forme uma massa firme. Não processe demais para a massa não aquecer. Verifique se cola apertando entre os dedos.
2. Despeje sobre filme plástico. Faça uma bola com as mãos e enrole no filme. Leve à geladeira por meia hora para arrefecer.
3. Pegue uma forma redonda de 22 cm de diâmetro e forre com papel vegetal. Unte as laterais com manteiga.
4. Pré-aqueça o forno a 170˚C (340˚F)
5. Corte a maçã em cubos e misture com as passas, o açúcar restante e a canela.
6. Coloque a massa fria numa superfície enfarinhada e abra numa folha fina. Coloque na forma cobrindo bem o fundo e as laterais. Costumo apenas pressionar na forma sem abrir: acho mais fácil, embora fique menos liso. Faça o que funcionar para si.
7. Reserve 1/4 da massa para as tiras de cima.
8. Com fundo e laterais cobertos, esfarele torradas (rusks) sobre o fundo. Também pode usar farinha de pão. Agite um pouco para distribuir igualmente.
9. Acrescente a mistura de maçã e distribua bem. Abra o resto da massa e corte em tiras. Coloque por cima em padrão de diamante. Pincele tiras e bordas com a outra gema e leve ao forno pré-aquecido.
10. Asse cerca de 1 hora ou até dourar e cozer. Deixe arrefecer na forma e certifique-se de que as laterais estão soltas antes de abrir.