Toplam 508 tarif
Bu, Güney Henan bölgesinin klasik ev yapımı erişte yemeklerinden biridir. Et ve sebzeyi bir arada sunar; erişteler sosu iyice çeker ve yumuşak ama diri bir kıvama, tuzlu ve aromatik bir tada sahip olur. Domuz göbeği eti kaliteli protein ve yağ sağlar; kereviz ise diyet lifi bakımından zengindir. Yapımı basit ve öğrenmesi kolaydır; yeni başlayanlar da rahatlıkla hazırlayabilir. Tüm hazırlık yaklaşık bir saat sürer.
Bu, Hunan mutfağına özgü, tuzlu ve aromatik, pilavın yanında çok iyi giden ev yapımı bir tavada kızartma yemeğidir. Göbek etinin yağlı dokusu, yumurtanın yumuşaklığı ve yeşil biberin ferah aroması birbirine uyum sağlayarak zengin bir lezzet ve doku sunar. Domuz eti ile yumurta kaliteli protein sağlarken yeşil biber C vitamini bakımından katkı sağlar; böylece besin değeri dengeli bir yemek ortaya çıkar. Orta zorlukta bir tariftir; kavurma ısısına ve malzemelerin eklenme sırasına dikkat etmek gerekir. Yeni başlayanlar da biraz pratikle başarılı olabilir. Hazırlık yaklaşık 7 dakika, pişirme 10 dakika, toplam süre ise yaklaşık 17 dakikadır.
Bu geleneksel İtalyan tatlısı fırın gerektirmez. Peynirli kreması yoğun ve hafiftir; kahveye batırılmış kedi dili bisküvileri ise aromatik ve yumuşaktır. Başlangıç seviyesine uygun bir tatlıdır. Protein ve kalsiyum açısından zengindir; ancak şeker ve kalori miktarı yüksek olduğundan ara sıra tüketilmesi önerilir. Yapımı kolaydır ve özellikle pastacılığa yeni başlayanlar için oldukça uygundur. Hazırlaması yaklaşık yarım saat sürer; ardından dört saat buzdolabında bekletilerek servise hazır hale gelir.
Guilin'in geleneksel dolma yemekleri serisinde, baharatlanmış domuz eti, karides ezmesi ve benzeri harçlar yeşil biber, acı kabak, nehir salyangozu, patlıcan gibi ondan fazla içi boş malzemenin içine doldurulur; ardından tavada kızartılarak veya kısık ateşte pişirilerek servis edilir. Her malzeme kendine özgü bir tada sahiptir; yemekler aromalı, sulu ve yumuşak ya da diri bir dokuya sahip olur. Bu seri, yöreye özgü yoğun ev yemeği lezzetini temsil eder. Harç kaliteli protein sağlar; çeşitli sebzelerle birlikte tüketildiğinde vitamin ve besin lifi bakımından zengin, besin dengesi görece iyi bir öğün oluşturur. Hazırlık sırasında malzemelerin tek tek doldurulması ve ateşin dikkatle kontrol edilmesi gerekir; biraz sabır istese de uygulama mantığı basittir ve mutfakta yeni olanlar da deneyebilir. Tüm hazırlığın yaklaşık 1,5 saat sürmesi beklenir.
Çin frenk soğanlı yumurta, klasik bir ev yemeğidir. Çin frenk soğanı yoğun aromalı, yumurta ise yumuşak ve lezzetlidir. Hazırlaması kolay ve besleyici olan bu yemek, mutfağa yeni başlayanlar için özellikle uygundur. Çin frenk soğanı vitamin ve lif bakımından zengindir; yumurta ise kaliteli protein sağlar. Malzemelerin hazırlanmasından yemeğin tabağa alınmasına kadar geçen süre yaklaşık 10 dakikadır.
Taze soğanlı tavuk budu, yalnızca tavuk budu ve iri taze soğan olmak üzere iki temel malzemeyle hazırlanabilen, pilavla çok iyi giden ev yapımı bir yemektir. Tavuk eti dışı kızarmış, içi yumuşak; soğan aroması ise yoğundur. Yapımı kolaydır, tüm süreç tek tavada tamamlanır ve yeni başlayanlar bile ilk denemede başarılı olabilir. Protein açısından zengindir ve özellikle pilavla birlikte servis edildiğinde uygundur; hafta içi hızlı bir akşam yemeği için idealdir.
Şangji’li domuz eti, Şaanşi eyaletinin Şang ilçesine özgü geleneksel bir yemektir. Kırmızı ve parlak renkte, yumuşak dokulu, yağlı olmasına rağmen ağır olmayan ve Şangjinin kendine özgü ferah kokusunu taşıyan bir lezzettir. Domuz eti kaliteli protein ve yağ sağlarken, eğrelti otu türü bir sebze olan Şangji de diyet lifi ve çeşitli eser elementler ekler. Bu yemeğin hazırlanış aşamaları zahmetlidir; bıçak kullanımı ve pişirme sıcaklığı konusunda dikkat gerektirir. Belirli bir yemek pişirme deneyimi olanların denemesi uygundur. Malzemelerin hazırlanmasından yemeğin tamamlanmasına kadar yaklaşık 2,5 saat gerekir.