Total 486 recettes
C’est une douceur fermentée traditionnelle chinoise, au goût léger et apaisant, dégageant une odeur douce de vin. Elle aide à renforcer la rate, à stimuler l'appétit et favorise la digestion. La préparation est simple et intéressante. Bien qu'il faille attendre la fermentation, ce guide permet d'apprendre dans les meilleures conditions. Ces quantités bien dosées permettent de composer pour 6 à 8 personnes.
Ce pain au lait de base simplifie la fabrication traditionnelle du pain grâce à la pré-fermentation du levain. Le produit final a un riche goût de lait et une texture moelleuse. Riche en glucides et en protéines, il fournit de l'énergie au corps. Difficulté modérée, adapté aux débutants en pâtisserie, il faut environ 200 minutes au total.
C'est une entrée rafraîchissante et facile à préparer. Elle est rafraîchissante et croquante, avec une saveur acidulée agréable. Le concombre est riche en eau et vitamines, aidant à réduire la fièvre et à la beauté. La préparation est très simple, idéale pour les débutants, il suffit d'écraser, assaisonner et laisser mariner 15 minutes, le tout en environ 20 minutes.
Un plat savoureux à l'extérieur croustillant et à l'intérieur tendre. Les saveurs sont intenses et non grasses, il s'agit d'un met savoureux parfait pour un repas chez soi ou en convives. Parfaitement adapté pour améliorer la circulation du sang (Qi) et l'énergie grâce à sa haute teneur en protéines et en fer, zinc et autres minéraux. La procédure est un peu longue, mais si vous suivez le processus, même les débutants peuvent le réussir. Avec un autocuiseur, le processus dure environ 1 heure, avec une cocotte classique environ 1h30.
Braiser le canard et la bière : la sauce est riche, la viande est tendre et parfumée, avec une subtile odeur de bière, c'est un plat maison unique. Le canard est rafraîchissant et riche en protéines, vitamines B et minéraux; la cuisson à la bière facilite l'imprégnation des saveurs. Bien que les étapes soient un peu nombreuses, elles ne sont pas compliquées; les débutants peuvent finir en environ 1 heure.
Le katsu-ushi aux aubergines est un plat mijoté à la maison qui conjugue le salé et le sucré, inspiré de la saveur japonaise en se servant de la méthode de sauté à la poêle chinoise. L'aubergine est riche en fibres alimentaires et en vitamines, aidant à la purge et à la circulation sanguine. La difficulté est moyenne et nécessite un peu de patience pour les débutants, le temps de préparation estimé est d'environ 30 minutes.
C'est une boisson fraîche et saine à base de fruits et légumes. Le goût est acidulé et délicat, respirant le parfum naturel du kiwi et de la pomme, avec le goût doux de l'oseille qui ne domine pas. Riche en vitamine C et en fibres, cela aide à stimuler la digestion. La préparation est très simple, les débutants peuvent réussir du premier coup, le temps total ne doit pas dépasser 10 minutes.
Le tofu japonais maison est un plat rapide et familial, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur : une coque dorée et croustillante enveloppe un tofu tamago onctueux, accompagné de légumes comme le poivron vert et la carotte. On peut l'assaisonner en version salée-fraîche ou aigre-douce, croustillant et savoureux. Le tofu japonais est principalement à base d'œufs, riche en protéines de qualité ; avec les champignons noirs et les légumes, la nutrition est équilibrée. Il faut un peu de technique pour frire le tofu, difficulté moyenne, les débutants peuvent aussi essayer, environ 30 minutes en tout pour le servir.
Un mets familial du style du Sichuan au goût piquant et parfumé, rassemblant des légumes, de la viande et des produits à base de soja. Le mélange de viandes et de légumes procure une protéine de qualité et une variété de vitamines, offrant une nutrition complète. Les instructions sont claires, il faut maîtriser les techniques de blanchiment et de sauté pour bien cuire ; c'est un peu difficile pour les débutants, le temps de préparation total est d'environ 30 minutes.
