Borsch de entrecosto de porco

Ingredientes

• 1 kg de entrecosto de porco
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de feijão branco seco
• 1 cenoura grande
• 1 cebola às rodelas
• 3 dentes de alho em lâminas finas
• 1 pimento vermelho picado
• 2 malaguetas vermelhas picadas
• 2 beterrabas
• 3 batatas picadas
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 couve branca
• Um punhado de salsa
• Um punhado de endro
• 300 g de natas azedas

Passos

1. Corte a carne em pedaços grandes, coloque no seu maior tacho e cubra com 5 litros de água. Leve a ferver em lume forte, retirando a espuma que subir. Junte o louro e tempere. Reduza o lume e coza 1 hora, ou até a carne estar macia e sair do osso. Junte o feijão se for seco.
2. Aumente o lume, volte a ferver, depois reduza e coza mais 20 minutos; o feijão deve ficar ainda um pouco cru. Junte a cenoura, a cebola, o alho e o pimento. Mexa bem e junte as malaguetas, se usar. Coza mais 15 minutos.
3. Junte a beterraba e coza 10 minutos antes de adicionar as batatas. Após 15 minutos, junte a polpa de tomate a gosto e o feijão, se for de lata, e leve a ferver. Coza 5 minutos, junte a couve e coza mais 5 minutos. Tempere e decore com salsa e endro. Desligue o lume e deixe repousar 5 minutos. Sirva com as natas azedas à parte.