Broto de bambu-d'água (jiaobai) salteado com carne de porco
Culinária: Chinese
Broto de bambu-d'água (jiaobai) salteado com carne de porco é um prato de carne caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Jiaobai (broto de arroz-selvagem)
- Carne de porco magra
- Amido
- Óleo de cozinha
- Caldo de galinha em pó
- Gengibre
- Alho
- Vinho de cozinha
- Sal
Passos
Preparo
- Corte o jiaobai em fatias de 0,5 cm de espessura
- Corte a carne magra em tiras de 0,3-0,5 cm de espessura e misture com vinho de cozinha, amido, sal e água
- Corte o gengibre em fatias e pique o alho
Modo de fazer
- Ferva água na panela, coloque o jiaobai e cozinhe por 60-90 s; retire e escorra
- Coloque 15 ml de óleo na panela, adicione a carne, refogue por 60 s mexendo e retire
- Coloque mais 15 ml de óleo, refogue o gengibre e o alho por 30 s, junte o jiaobai e refogue mais 30 s
- Volte a carne, refogue por 60 s, adicione 20 ml de água, o sal e o caldo de galinha em pó, refogue por 60 s e sirva
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Notas
O jiaobai salteado com carne de porco é um prato caseiro rápido, de textura fresca e crocante e sabor salgado na medida, típico da culinária doméstica da região de Jiangnan. O jiaobai é rico em fibras e vitaminas, e a carne magra fornece proteína de qualidade, numa combinação equilibrada de carne e vegetal. A dificuldade é média, iniciantes aprendem com um pouco de prática, e leva cerca de 20 minutos.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 515 kcal
Grupo: jiaobai salteado com carne
Cálculo:
Por porção:
- Jiaobai 2 unidades
- Carne magra 100 g
- Amido 15 g
- Óleo de cozinha 30 ml
- Caldo de galinha em pó 5 g
- Gengibre 1 fatia
- Alho 1 dente
- Vinho de cozinha 5 ml
- Sal 2 g
- No último passo, você pode usar molho de ostra e molho de soja claro em vez de sal para dar cor