Caçarola de enchilada de frango

Ingredientes

• 400 g de molho enchilada (pote)
• 3 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
• 6 tortillas de milho
• 2 peitos de frango

Passos

1. Corte cada peito em cerca de 3 pedaços para cozinhar mais rápido e coloque numa panela pequena. Despeje o molho enchilada, tampe e cozinhe em fogo baixo a médio até o frango estar pronto, cerca de 20 minutos. Não precisa de água: o frango cozinha no molho. Mexa de vez em quando para não grudar.
2. Retire o frango e desfie com dois garfos.
3. Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F).
4. Comece as camadas: cerca de 60 ml do molho restante no fundo de um refratário. Coloque 2 tortillas, ⅓ do frango e ⅓ do molho restante. Polvilhe ⅓ do queijo e repita. Última camada com o restante: tortillas, frango, molho e queijo.
5. Asse sem tampa 20 a 30 minutos, até borbulhar e o queijo derreter e dourar por cima.
6. Sirva quente.