Fajitas de grão-de-bico

Ingredientes

• 400 g de Grão-de-bico
• 1 colher de sopa de Azeite
• Pitada de Páprica
• 2 Tomates pequenos em pedaços
• 1 Cebola roxa finamente fatiada
• 2 colheres de chá de Vinagre de vinho tinto
• 1 Abacate
• Suco de 1 Lima
• Lima cortada
• 100 g de Creme azedo
• 2 colheres de chá de Harissa
• 4 Tortillas de milho
• Coentro para servir

Passos

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C/180 °C ventilador/gás 6 e forre uma assadeira com papel alumínio. Escorra o grão-de-bico, seque e espalhe. Acrescente azeite e páprica, misture e asse 20–25 min até dourar e ficar crocante, sacudindo no meio.
2. Enquanto isso, coloque tomates e cebola numa tigela com o vinagre e deixe picar. Amasse o abacate com um garfo deixando pedaços. Misture o suco de lima e tempere bem. Misture o creme azedo com a harissa e reserve.
3. Aqueça uma chapa até quase fumar. Adicione as tortillas uma a uma, selando cada lado até quentes com marcas.
4. Coloque tudo na mesa e monte as fajitas: passe um pouco do creme de harissa, acrescente grão-de-bico assado, guacamole, salsa em conserva e coentro. Sirva com gomos de lima.