Callaloo e Bacalhau

Ingredientes

• 1/2 lb Bacalhau Salgado
• 4 fatias de Bacon
• 525g Callaloo
• 1 cebola picada
• 2 cebolinhas verdes picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão Scotch Bonnet picado
• 2 tomates picados
• 2 ramos de Alecrim
• 1/4 colher de chá de Pimenta Preta

Passos

1. Deixe o bacalhau salgado de molho na água durante a noite. A seguir, leve o bacalhau salgado para ferver em uma panela até que a água ferva. Você deve ver uma espuma no topo. Remova do fogo e escorra. Deixe esfriar e depois desfie o bacalhau salgado. Reserve.
2. Cocine as fatias de bacon em uma frigideira em fogo médio até ficarem crocantes. Retire o bacon do fogo e escorra a maioria da gordura do bacon, deixando cerca de 1 colher de sopa na frigideira.
3. Adicione a cebola amarela, a cebolinha verde, pimentão Scotch Bonnet e o alho à frigideira e mexa. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até as cebolas amaciarem. Adicione o bacalhau salgado à frigideira e misture. Cozinhe por cerca de um minuto.
4. A seguir, adicione callaloo, tomates romã, alecrim e pimenta preta. Mexa para combinar e cozinhe até ficar aquecido, por cerca de 2 minutos.
5. Divirta-se