Caril verde tailandês

Ingredientes

• 225 g de batatas novas
• 100 g de feijão-verde
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1 dente de alho
• 4 colheres de chá de pasta de caril verde tailandês
• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres de chá de molho de peixe tailandês
• 1 colher de chá de açúcar
• 450 g de frango desossado
• 2 folhas frescas de lima kaffir
• um punhado de manjericão
• Arroz cozido

Passos

1. Coloque as batatas numa panela com água a ferver e cozinhe 5 minutos. Junte o feijão-verde e cozinhe mais 3 minutos, até ficarem macios mas não moles. Escorra e reserve.
2. Num wok ou frigideira grande, aqueça bem o óleo, junte o alho e deixe dourar alguns segundos. Não deixe escurecer, senão estraga o sabor. Junte a pasta de caril e mexa alguns segundos para libertar o aroma das especiarias. Depois deite o leite de coco e deixe levantar fervura.
3. Misture o molho de peixe e o açúcar e depois os pedaços de frango. Baixe o lume e cozinhe tapado cerca de 8 minutos, até o frango estar cozido.
4. Junte as batatas e o feijão-verde e deixe aquecer no leite de coco; depois dê um toque cítrico com as folhas de lima em tiras (ou raspa de lima). Junte o manjericão, mas deixe-o pouco tempo ao lume para não perder a cor. Decore com lima e sirva de imediato com arroz.