Frango à laranja chinês
Culinária: Chinese
Frango à laranja chinês é um prato de carne caseiro. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
Tutorial
Ingredientes
- Raspas de 1 Laranja
- 1/4 xícara de Suco de laranja
- 1/4 xícara de Molho de soja
- 1/4 xícara de Água
- 1/3 xícara de Vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de Amido de milho
- 1 colher de sopa de Óleo de gergelim
- 1/2 xícara de Açúcar
- 650 g de Coxas de frango
- 2 Ovos grandes
- 1 colher de chá de Sal
- 1/4 colher de chá de Pimenta-preta
- 1/2 xícara de Amido de milho
- 1/2 xícara de Farinha
- 2 xícaras de Óleo vegetal
- 2 dentes de Alho picado
- 1 Chalota picada
- Cebolinha em rodelas
- Sementes de gergelim para enfeitar
- Arroz para servir
Passos
- Faça o molho de laranja:
- Bata os ingredientes do molho numa tigela média. Reserve.
- Prepare o frango:
- Corte o frango em cubos de cerca de 2,5 cm. Bata os ovos com sal e pimenta e adicione o frango. Misture.
- Noutra tigela, bata farinha e amido. Retire o frango do ovo com escumadeira, deixe escorrer e envolva bem no amido.
- Frite o frango:
- Coloque óleo numa frigideira grande de 25–30 cm. Aqueça em fogo médio-alto até 175 °C. Sem termômetro, teste com um pouco de farinha: deve chiar na hora.
- Com o óleo quente, frite o frango em duas fornadas. O óleo pode não cobrir tudo — tudo bem. Cozinhe 3–4 min. Vire e cozinhe mais 3–4 min até ficar pronto. Total cerca de 6–8 min.
- Passe os cubos para um prato com papel toalha para escorrer. Repita até fritar tudo.
- Cozinhe o frango no molho:
- Quando o frango estiver pronto, descarte o óleo quente e limpe a frigideira. Acrescente 1 colher de óleo fresco com alho e chalota. Cozinhe um minuto e adicione o molho. Deixe engrossar em fogo baixo.
- Quando o molho borbulhar de leve, adicione o frango frito e misture. O molho continua engrossando e grudando. Cozinhe mais um ou dois minutos. Sirva sobre arroz branco com gergelim e cebolinha.
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- SOBRAS: O frango à laranja guarda bem 5 dias na geladeira. Reaqueça numa frigideira com um fio de água em fogo baixo. Congele até 3 meses; descongele antes de reaquecer para não grudar.