Frango ao curry jamaicano

Ingredientes

• 900 g de sobrecoxas de frango
• 2 1/2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de tempero multiuso
• 1 cebola picada
• 3 cebolinhas picadas
• 1/2 pimentão verde
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimenta scotch bonnet picada
• 3 ramos de tomilho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/4 xícara de água
• 1 batata russet grande
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Passos

1. Utensílios
2. Panela de ferro fundido
3. Modo de preparo
4. Coloque numa tigela grande as sobrecoxas, o tempero multiuso, 1 colher de sopa de curry, a cebola, a cebolinha, o pimentão verde, o alho, a pimenta scotch bonnet (se usar) e o tomilho, e misture garantindo que todos os pedaços fiquem cobertos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
5. Quando o frango terminar de marinar, retire a cebola, os pimentões e o alho do frango e reserve.
6. Aqueça o azeite numa panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione o restante do curry e mexa, cozinhando por cerca de 20-30 segundos. Junte a cebola, o pimentão verde, o alho, o tomilho e a pimenta scotch bonnet (se usar) e mexa até a cebola amolecer, cerca de 3-5 minutos. Se a cebola e os pimentões parecerem secos, adicione cerca de 1 colher de sopa de água.
7. Adicione o frango e ¼ de xícara de água à panela. Tampe e reduza para fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30-35 minutos.
8. Quando faltarem cerca de 15 minutos, junte a batata e continue cozinhando tampado.
9. Quando o frango estiver cozido e as batatas macias, retire do fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto.