Gevulde speculaas

Ingredientes

• 300 g de farinha com fermento
• 150 g de açúcar mascavado
• 10 g de mistura de especiarias speculaas
• Pitada de sal
• 125 g de manteiga
• 10 colheres de sopa de leite
• 300 g de pasta de amêndoa
• 1 ovo
• Leite para pincelar
• Amêndoas para guarnecer

Passos

1. Misture a farinha com fermento, o açúcar, a mistura de especiarias speculaas e o sal. Adicione a manteiga e o leite e sove até obter uma bola firme. Comece com 6 colheres de sopa de leite; se a massa estiver demasiado dura, acrescente mais.
2. Envolva a massa em película e refrigere durante a noite. Pode trabalhar e assar de imediato, mas o sabor melhora muito se repousar.
3. Misture a pasta de amêndoa com metade do ovo batido e sove bem. Fica mais fácil de trabalhar e com melhor textura e sabor.
4. Pegue metade da massa e abra em 20 x 20 cm. Coloque numa forma forrada com papel vegetal. Espalhe a pasta de amêndoa de forma uniforme. Abra o resto da massa e coloque por cima.
5. Pincele o topo com o resto do ovo batido. Guarneça com amêndoas e pincele novamente com ovo.
6. Asse o speculaas recheado 40 minutos a 180 °C (forno convencional) ou até ficar pronto.