Stroopwafel holandês

Ingredientes

• 15 ml de leite
• 10 g de fermento biológico instantâneo
• 250 g de farinha de trigo
• 120 g de manteiga sem sal
• 80 g de açúcar
• 1 ovo
• Uma pitada de sal
• 200 g de stroop (xarope holandês)
• 120 g de açúcar mascavo
• 80 g de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de canela

Passos

1. Misture o leite e o fermento numa tigela. Deixe descansar um momento para o fermento dissolver.
2. Noutra tigela, misture a farinha, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal. Junte a mistura de fermento e sove até ficar lisa. Cubra a tigela e deixe a massa crescer por uma hora.
3. Quando a massa estiver quase pronta, prepare o recheio de stroop. Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até a manteiga derreter e o açúcar dissolver. Deixe ferver em fogo baixo por um tempo. O stroop continuará a engrossar ao esfriar.
4. Modele a massa em bolas de cerca de 35 gramas cada, 14 no total. Ligue a máquina de stroopwafel na temperatura mais alta.
5. Coloque uma bola de massa na máquina e feche. Não achate demais o waffle; ainda deve ser possível cortá-lo ao meio. Asse por 1-2 minutos até ficar bem dourado.
6. Quando o waffle estiver pronto, trabalhe rápido. Retire-o da máquina e corte imediatamente um círculo de cerca de 8 a 9 cm com um cortador redondo.
7. Coloque o waffle quente numa tábua e corte na horizontal com uma faca afiada. O stroopwafel está muito quente, por isso segure-o com uma luva de forno.
8. Pegue uma metade do waffle e espalhe o stroop (quente!). Coloque a outra metade por cima, pressionando de leve se necessário, e deixe esfriar numa grelha. Repita com todas as bolas.