Snert (sopa holandesa de ervilhas)

Ingredientes

• 2 L de água
• 300 g de ervilhas secas partidas
• 100 g de carne de porco
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 talos de aipo
• 2 cenouras
• 1 batata grande
• 1 cebola pequena
• 1 alho-poró pequeno
• 1 xícara de aipo-rábano
• 1 libra de linguiças

Passos

1. Reúna os ingredientes.
2. Numa panela grande, leve ao fogo a água, as ervilhas, a barriga de porco ou bacon, a costeleta de porco e o cubo de caldo até ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que subir.
3. Retire a costeleta, desosse e corte a carne em fatias finas. Reserve.
4. Adicione o aipo, as cenouras, a batata, a cebola, o alho-poró e o aipo-rábano. Volte a ferver, abaixe o fogo e cozinhe destampado por mais 30 minutos, juntando um pouco de água se os ingredientes começarem a grudar no fundo.
5. Adicione a linguiça defumada nos últimos 15 minutos de cozimento. Quando os legumes estiverem macios, retire o bacon e a linguiça, corte em fatias finas e reserve.
6. Se preferir uma textura lisa, bata a sopa com um mixer de mão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Devolva a carne à sopa, reservando algumas fatias de rookworst.
7. Sirva em tigelas ou pratos fundos aquecidos, decorados com fatias de rookworst e folhas de aipo picadas.
8. Bom apetite!