Liangfen: geleia fria de amido de ervilha
Culinária: Chinese
Liangfen: geleia fria de amido de ervilha é um prato principal caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Amido de ervilha
- Alho
- Pimenta olho-de-pássaro
- Pimenta em pó
- Molho de soja
- Vinagre
- Açúcar
- Caldo de galinha em pó
- Sal
- Amendoim picado
- Coentro
Passos
- Prepare os ingredientes.
- Misture 100 g de amido de ervilha com 100 g de água.
- Coloque 600g de água na panela, ferva em fogo alto e depois abaixe para fogo baixo.
- Despeje a mistura de amido, mexendo sem parar, até ficar espesso e com cor uniforme.
- Pegue um recipiente e pincele uma camada fina de óleo.
- Despeje o amido cozido no recipiente e leve à geladeira por 2-4 horas.
- Retire da geladeira, desenforme e corte em tiras.
- Pique o alho e a pimenta olho-de-pássaro, junte 10g de pimenta em pó e 5g de amendoim picado, regue com óleo quente e misture bem.
- Adicione 10ml de molho de soja, 10ml de vinagre, 5g de açúcar, 3g de caldo de galinha e 3g de sal e misture bem.
- Despeje o tempero sobre o liangfen e polvilhe coentro por cima.
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Notas
O liangfen é um petisco tradicional de Sichuan, gelado e liso, ácido e picante, que abre o apetite e é ótimo para refrescar no verão. O ingrediente principal é o amido de ervilha, rico em carboidratos, que repõe energia rapidamente. O preparo não é complicado, mas exige paciência ao mexer e muito tempo de geladeira para firmar; para iniciantes a dificuldade é moderada. Do cozimento ao prato pronto leva cerca de 3-4 horas, a maior parte esperando na geladeira; o trabalho ativo é só de cerca de meia hora.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 539 kcal
Grupo: liangfen
Cálculo:
Os ingredientes abaixo são para uma pessoa; antes de cada preparo, decida quantas porções vai fazer. Uma porção é exatamente para uma pessoa.
- Amido de ervilha 100g
- Alho 3 dentes
- Pimenta olho-de-pássaro 3
- Pimenta em pó 10g
- Molho de soja 10ml
- Vinagre 10ml
- Açúcar 3ml
- Caldo de galinha em pó 3g
- Sal 3g
- Amendoim picado 5g
- Coentro 5g
- Referência: [passo a passo detalhado do liangfen](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)