Ovo centenário com pimenta verde amassada (Lei Jiao Pi Dan)
Culinária: Chinese
Ovo centenário com pimenta verde amassada (Lei Jiao Pi Dan) é um prato de legumes caseiro, dificuldade 2/5 (Fácil). Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Ovos centenários
- Pimenta verde longa (às vezes chamada pimenta-fio; abaixo chamada de "pimenta verde")
- Cebolinha
- Alho
- Pimenta olho-de-pássaro (opcional)
- Óleo de cozinha
- Molho de soja claro
- Vinagre envelhecido
- Açúcar
- Óleo de gergelim
- Uma bacia pequena de ferro, um pouco funda
Passos
- Lave as pimentas verdes, tire o talo, abra pela lateral, retire as sementes e achate na tábua; reserve (é preciso tirar as sementes, senão estouram na panela)
- Corte a cebolinha em pedaços de meio centímetro; reserve
- Descasque o alho e pique bem; reserve
- Descasque os ovos centenários; reserve
- Corte a pimenta olho-de-pássaro em pedaços de 5-10mm; reserve
- Aqueça a panela e coloque 10ml - 20ml de óleo
- Coloque todas as pimentas verdes, abaixe o fogo para manter a temperatura e frite até amolecerem (teste com um hashi: se entrar facilmente, está pronta)
- Desligue o fogo e coloque os ovos e as pimentas na bacia de ferro
- Método 1: se tiver rolo de massa e bater não incomodar os vizinhos, use uma ponta do rolo para socar os ovos e as pimentas na bacia até misturar (opção)
- Método 2: rasgue as pimentas com as mãos em tiras de cerca de meio centímetro e amasse os ovos com um garfo (opção)
- Pimenta olho-de-pássaro
- Adicione o molho de soja, o vinagre, o açúcar, o óleo de gergelim e os demais ingredientes reservados ainda não usados
- Misture bem
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Notas
O lei jiao pi dan é um prato frio caseiro de aparência simples mas muito saboroso: o aroma tostado da pimenta verde se mistura à textura cremosa do ovo centenário, ácido e picante, ótimo para abrir o apetite, especialmente no verão. O ovo centenário é rico em proteínas e minerais, a pimenta verde fornece bastante vitamina C e o alho ajuda a abrir o apetite. É fácil de fazer, até iniciantes conseguem, e do preparo ao prato pronto leva só cerca de 15 minutos.
Dificuldade estimada: ★★
Calorias estimadas: 448 kcal
Cálculo:
Por porção:
- Ovos centenários 2
- Pimentas verdes 4 (10-15cm de comprimento, 2-4cm de largura)
- Cebolinha (cerca de 10cm basta, de preferência a parte verde)
- Alho 3-4 dentes
- Óleo de cozinha 10-20ml
- Molho de soja claro 15-20ml
- Vinagre envelhecido 15-20ml
- Açúcar 6-10g
- Óleo de gergelim 5-7ml
- Pimenta olho-de-pássaro 3-4