Panela de pés de galinha picantes

Ingredientes

• Pés de galinha
• Cebolinha
• Gengibre
• Vinho de cozinha
• Folhas de louro
• Anis-estrelado
• Molho de soja claro
• Molho de soja escuro
• Alho
• Pimenta olho-de-pássaro
• Pimenta em flocos (opcional)
• Molho de ostra
• Cinco especiarias em pó
• Sal
• Caldo de galinha em pó

Passos

1. Corte as unhas dos pés de galinha. Se comprou só a parte da pata, basta cortar ao meio. Se forem pés inteiros, é preciso desossar. Lave bem com água.
2. Coloque os pés numa panela com água fria, cebolinha, gengibre e vinho de cozinha para escaldar; quando ferver, retire a espuma.
3. Adicione o louro, o anis-estrelado, o molho de soja claro e o escuro, tampe e cozinhe em fogo baixo por trinta minutos.
4. Retire os pés de galinha e reserve uma tigela do caldo.
5. Aqueça óleo na wok e refogue em fogo baixo o gengibre picado, o alho picado e a pimenta até perfumar; se gostar de picante, junte pimenta em flocos. Adicione molho de soja claro, escuro, molho de ostra, cinco especiarias e sal e refogue até o molho ficar aromático.
6. Coloque os pés de galinha com um pouco de sal, salteie por um ou dois minutos e depois despeje o caldo, mexendo enquanto refoga.
7. Adicione o caldo de galinha em pó para realçar o sabor, espalhe a cebolinha em pedaços, misture bem e sirva.
8. Obs.: se quiser acrescentar legumes, coloque-os depois de o tempero base estar aromático e antes de pôr os pés de galinha.