Patatas bravas

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena finamente picada
• 2 dentes de alho picados
• 225 g de tomate em lata
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de chá de páprica
• Uma pitada de pimenta em pó
• Uma pitada de açúcar
• Salsa picada
• 900 g de batatas
• 2 colheres de sopa de azeite

Passos

1. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola cerca de 5 min até amolecer. Acrescente o alho, os tomates picados, o extrato, a páprica doce, a pimenta, o açúcar e uma pitada de sal; leve à ebulição mexendo de vez em quando. Baixe o fogo e cozinhe 10 min até ficar pastoso. Pode guardar refrigerado até 24 h.
2. Aqueça o forno a 200 °C / 180 °C ventilado / gás 6. Seque as batatas com papel-toalha, coloque numa assadeira e misture com o azeite e tempero. Asse 40–50 min até ficarem crocantes e douradas. Passe para pratos e cubra com o molho de tomate. Polvilhe salsa fresca para servir.