Peito bovino ensopado com tomate

Ingredientes

• Tomates
• Peito bovino (brisket)
• Fogão a gás (para tirar a pele dos tomates)
• Panela de pressão / panela de barro / panela comum de alumínio (ou ferro)
• Dois pedaços de 2cm de cebolinha, duas fatias de gengibre, cebolinha picada e gengibre, 10g de cada
• Molho de soja claro, pimenta-branca, açúcar, vinho de cozinha / vinho amarelo, três pedacinhos de anis-estrelado
• Peito bovino (escolha com gordura entremeada, fica mais gostoso)

Passos

1. Corte o peito bovino em cubos de 2cm de lado, coloque em água fria, ferva por 2 minutos para tirar o sangue, retire e lave bem
2. Em outra panela, ferva 2L de água, adicione os dois pedaços de 2cm de cebolinha, as duas fatias de gengibre, o anis-estrelado e 5-10ml de vinho de cozinha / vinho amarelo, junte a carne escaldada, tampe e cozinhe (panela de barro 1 hora, panela de pressão no modo carne 45 minutos); quando o hashi atravessar a carne facilmente, está pronta
3. Tirar a pele dos tomates: faça um corte em cruz no topo do tomate até a metade, espete um hashi ou garfo pelo lado do cabo e asse em fogo baixo no fogão a gás, girando sempre; confira a toda hora e, quando a pele soltar, puxe e corte em pedaços, quanto menores melhor
4. Cuidado para não se queimar ao tirar a pele; o tomate sem pele fica muito escorregadio, corte devagar e com cuidado
5. Aqueça o óleo na panela até uns 70% de calor, junte 10g de cebolinha e 10g de gengibre e os tomates, refogue bem até soltar a cor vermelha, adicione a carne cozida e o caldo, só o suficiente para cobrir a carne
6. Tempere com sal, açúcar e molho de soja a gosto e tampe
7. Quando ferver, continue em fogo alto por mais 3-5 minutos
8. Quando o molho de tomate estiver medianamente espesso, desligue, espalhe a cebolinha picada e sirva