Rabo de boi com favas

Ingredientes

• 450 g de rabo de boi
• 1 cebola picada
• 1 cebolinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre
• 1 Scotch Bonnet picado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 350 ml de água
• 200 g de favas
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água

Passos

1. Misture o rabo com cebola, cebolinha, alho, gengibre, pimenta, soja, tomilho, sal e pimenta. Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Douure o rabo por todos os lados, cerca de 10 minutos. Passe para a panela de pressão com 375 ml de água. Cozinhe sob pressão 25 minutos e liberte conforme o fabricante.
2. Acrescente as favas e as bagas de pimenta-da-jamaica e leve a fervura branda em fogo médio-alto. Dissolva o amido em 2 colheres de água e incorpore. Cozinhe alguns minutos até o molho engrossar e as favas ficarem macias.