Raiz de lótus em cubos salteada
Culinária: Chinese
Raiz de lótus em cubos salteada é um prato de legumes caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Cebolinha grossa (alho-poró chinês)
- Pimenta olho-de-pássaro
- Raiz de lótus
- Molho de soja claro
- Molho de soja escuro
- Molho de ostra
- Óleo
Passos
- Corte a cebolinha e a pimenta em pedaços pequenos e reserve
- Descasque a raiz de lótus, corte em cubos de no máximo 3cm e deixe na água (para não oxidar e escurecer)
- Numa wok, coloque 500ml de água fria e leve à fervura
- Coloque os cubos de lótus na água fervente, escalde por 2 minutos, retire e reserve num prato
- Descarte a água, aqueça a panela até secar e adicione 10-15 ml de óleo
- Quando o óleo esquentar, refogue a cebolinha e a pimenta até perfumar
- Coloque os cubos de lótus na panela e salteie em fogo alto
- Adicione o molho de soja claro, o escuro e o molho de ostra
- Salteie por 2 minutos e sirva
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Notas
A raiz de lótus salteada é um prato vegetariano caseiro e rápido: cubos crocantes, salgados e saborosos, com um leve toque picante, ótimos com arroz. A raiz de lótus é rica em fibras e vitaminas e, segundo a tradição chinesa, ajuda a refrescar o corpo. É fácil de fazer: basta cuidar do escaldado e do tempero, e até iniciantes conseguem. Fica pronto em cerca de 20 minutos.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 214 kcal
Grupo: raiz de lótus salteada
Cálculo:
Antes de cada preparo, decida quantas porções vai fazer. Uma porção serve exatamente 2 pessoas.
Por porção:
- Cebolinha grossa 1 pedaço
- Pimenta olho-de-pássaro 1-2 (conforme o gosto por picante)
- Raiz de lótus 1 segmento
- Molho de soja claro 30 ml
- Molho de soja escuro 15 ml
- Molho de ostra 15 ml
- Óleo 10-15ml
- Escolha raízes de lótus com casca marrom-amarelada e polpa grossa e branca. Se estiverem escurecidas ou com cheiro estranho, não consuma.
- Evite usar utensílios de ferro, pois escurecem a raiz de lótus