Refogado chinês de tomate e ovo

Ingredientes

• 450 g de Tomates tipo ameixa
• 1 colher de sopa de Óleo vegetal
• 5 Ovos grandes
• 1 colher de chá de Óleo de gergelim
• 2 colheres de chá de Caldo de frango em pó
• 2 colheres de chá de Açúcar
• 1/2 colher de chá de Pimenta
• 1/4 colher de chá de Sal
• 1 Cebolinha
• 2 xícaras de Arroz jasmim

Passos

1. Pode usar caldo de frango no lugar do caldo em pó. Adicione 1/4 xícara de caldo e 2 colheres de chá de amido dissolvido em 1 colher de sopa. Prepare os tomates:
2. Corte os tomates ao meio. Remova o pedúnculo duro. Corte cada metade em terços iguais (6 fatias por tomate).
3. Faça ovos mexidos macios:
4. Numa frigideira antiaderente fria de 20–25 cm, junte o óleo e os ovos batidos. Leve a fogo médio. Quando uma camada fina começar a cozinhar no fundo, empurre os ovos numa direção.
5. Cozinhe mexendo suavemente até quase firmes mas ainda brilhantes, 2 a 5 minutos. Passe os ovos para um prato e limpe a frigideira se precisar.
6. Refogue os tomates e temperos:
7. Adicione o óleo de gergelim e os tomates; refogue em fogo médio até macios mas não desmanchando, cerca de 3 minutos. Acrescente caldo em pó, açúcar e pimenta-branca. Misture cerca de 1 minuto.
8. Adicione os ovos, refogue e enfeite:
9. Volte os ovos à frigideira. Refogue cerca de 2 minutos. Prove e salgue só se precisar. Polvilhe cebolinha e sirva com arroz no vapor.