Salada vietnamita de frango

Ingredientes

• 140 g de macarrão de arroz
• 1 cenoura
• 1/2 pepino
• 2 peitos de frango
• 50 g de rabanete
• 1/2 cebola roxa
• Um maço de hortelã
• 25 g de amendoim
• 1 pimenta vermelha picada
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 ½ colher de sopa de molho de peixe
• 1 ½ colher de sopa de molho de soja
• 1 ½ colher de sopa de óleo de gergelim

Passos

1. Para o molho, bata todos os ingredientes numa tigela grande de servir. Cozinhe o macarrão conforme a embalagem, escorra e junte à tigela com o molho.
2. Corte a cenoura em tiras longas com um descascador. Faça o mesmo com o pepino até chegar às sementes (descarte-as). Junte a cenoura e o pepino ao macarrão com o frango desfiado, o rabanete, a cebola roxa e a hortelã. Misture bem para envolver no molho, espalhe o amendoim e sirva.