Sopa tailandesa de frango com curry verde

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 cebola picada
• 500 g de sobrecoxa de frango
• 4 dentes de alho fatiados
• 280 g de pasta de curry verde tailandesa
• 400 ml de leite de coco
• 2 litros de caldo de galinha
• 5 folhas de limão kaffir
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 maço de cebolinha
• 280 g de vagem
• 150 g de broto de bambu
• Suco de 2 limas
• 1 maço de manjericão

Passos

1. Aqueça o óleo na sua maior panela, adicione a cebola e refogue por 3 minutos até amolecer. Adicione o frango e o alho e cozinhe até o frango mudar de cor.
2. Adicione a pasta de curry, o leite de coco, o caldo, as folhas de limão e o molho de peixe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Acrescente a parte verde picada da cebolinha, a vagem e o broto de bambu e cozinhe por 4-6 minutos, até a vagem ficar apenas macia.
3. Enquanto isso, coloque o suco de lima e o manjericão em um copo estreito e bata com um mixer de mão até formar uma pasta verde lisa. Despeje na sopa com a cebolinha fatiada e aqueça bem. Sirva com gomos de lima como almoço ou jantar leve, ou como entrada preparada com antecedência.