Soğuk Sap Marulu Salatası
Çıtır ve ferahlatıcı, ev yapımı soğuk bir meze olan bu tarifte sap marulu salamura edildikten sonra ekstra gevrek ve diri olur; hafif acılığı da iştah açar. Vitamin ve diyet lifi açısından zengindir ve kalorisi yüksek değildir. Yapımı kolaydır ve yeni başlayanlar için oldukça uygundur. Malzemeleri hazırlamaktan servise kadar yaklaşık yirmi dakika sürer; soğutulduğunda lezzeti daha da güzel olur.
Pekin usulü soslu erişte
Pekin usulü soslu erişte, yoğun sos aromalı ve diri erişteli geleneksel bir Pekin ev yemeğidir; ferah sebze garnitürleriyle birlikte tatlı-tuzlu dengeli bir lezzet sunar. Başlıca besin değerleri yağsız etten gelen protein ve sebzelerden gelen vitaminlerdir; vücuda yeterli enerji sağlar. Yapımı yeni başlayanlar için uygundur. Tahmini hazırlama süresi yaklaşık 30 dakikadır. Eliniz alıştıktan sonra sebzeleri hazırlama ve sosu kavurma işlemlerini paralel yaparak süreyi daha da kısaltabilirsiniz.
Tel Şekerli Patates
Tel şekerli patates, klasik bir Şantung mutfağı yemeğidir. Yemeğin rengi altın sarısı, şeker iplikleri ince ve uzundur; dışı çıtır, içi yumuşak, tatlı ve lezzetlidir. Patates karbonhidrat ve C vitamini açısından zengindir ve enerjiyi hızlıca tamamlamaya yardımcı olur. Bu yemek belirli bir beceri gerektirir; yeni başlayanlar şekeri pişirirken ısıya dikkat etmeli, şekerin kumlanmasını veya yanıp acılaşmasını önlemelidir. Malzemelerin hazırlanmasından servise kadar tahmini hazırlama süresi yaklaşık 30 dakikadır.
Sarımsaklı Sotelenmiş Kereviz
Sarımsaklı sotelenmiş kereviz, kıtır ve ferahlatıcı dokulu, yoğun sarımsak aromalı, evde hızlıca hazırlanabilen bir sebze yemeğidir. Kereviz; besin lifi, K vitamini ve potasyum açısından zengindir. Bu yemeğin püf noktası «kıtırlık»tır — yüksek ateşte yarım dakika hızlıca soteleyip hemen ocaktan alın; böylece her lokmada kıtır bir doku ve sulu bir lezzet kalır. Hazırlıktan servise kadar yaklaşık 10 dakika sürer.
Ají de Aguacate Tarifi (Kolombiyalı Acı Hindistan Cevizi Yaprağı Sosu)
Poşe Köfte Çorbası
Poşe köfte çorbası taze, yumuşak ve elastik bir dokuya sahiptir; doğal lezzeti öne çıkan ev yapımı bir çorbadır. Domuz eti kaliteli protein sağlarken siyah mantar ve sarı zambak tomurcukları gibi malzemelerle birlikte besin açısından oldukça dengeli bir yemek oluşturur. Hazırlama sırasında eti kendiniz kıymanız ve köfteleri sıkarak şekillendirirken pişirme ısısını doğru ayarlamanız gerekir; bu nedenle belirli bir mutfak deneyimi olan yemek meraklıları için daha uygundur. Malzemeleri hazırlamaktan sofraya getirmeye kadar yaklaşık 1 saat sürer.
Pamuklu Biber
Pamuklu Biber, ev yapımı bir yan yemek türüdür. Kabukları hafifçe kahverengileşip buruşmuş, dışı hafiften çıtır, içi yumuşak ve arada burukluğu olan, tuzlu ve tatlı kabarcıklı bir tada sahiptir ve yemeklere çok yakıştırır. Biber yüksek C vitamini ve lif içerir, bağışıklığı güçlendirir ve sindirimi kolaylaştırır. Yapımı oldukça basittir; sadece biberleri bastırma ve ateş kontrolü önemlidir, yeni başlayanlar için de uygundur.
Antilva Sabah Yemeği (Chop Up ve ‘Saltfish’)
Pizza Tabanı
Pizza tabanı düşük sıcaklıkta, gece boyunca mayalandırılır. Sonuç olarak tabanı yumuşak ve hafif çiğnenebilir olur; ev yapımı Batı usulü bir hamur işidir. Temel olarak karbonhidrat ve az miktarda kaliteli yağ sağlar. Hazırlama süreci basittir, ancak hamurun mayalanması için sabırla beklemek gerekir; yeni başlayanlar için de oldukça uygundur. Hazırlıktan pişirme tamamlanana kadar, gece boyunca buzdolabında bekletme süresi de dâhil olmak üzere yaklaşık 10-14 saat gerekir. Bir gün önceden hazırlanması uygundur.
Kırmızı Biberli Soslu Patlıcan
Kırmızı biberli soslu patlıcan, tuzlu ve yoğun aromalı, pilavla çok iyi giden ev yapımı bir yemektir. Yumuşak patlıcan parçaları sosu iyice çeker; dolmalık biber ve domatesle birlikte ekşi ve hafif acı bir lezzet sunar. Patlıcanın lif ve P vitamini açısından zengin olduğu bilinir; kızartılmış patlıcan parçaları aromalı olmasına rağmen ağır değildir. Hazırlanması için patlıcanların hamura bulanarak kızartılması ve ardından kısık ateşte sosla pişirilmesi gerekir. Adımları biraz fazla olsa da yeni başlayanlar da deneyebilir; ayrıntılara dikkat edildiğinde başarılı sonuç alınır. Malzemelerin hazırlanmasından yemeğin servis edilmesine kadar yaklaşık 45 dakika gerekir.
Buharda Pişirilmiş Mandarin Balığı
Buharda pişirilmiş mandarin balığının eti yumuşaktır; balığın kendine özgü taze ve tatlı lezzetini öne çıkaran, özgün tadı korumaya önem veren ev yapımı bir tatlı su balığı yemeğidir. Mandarin balığı kaliteli protein ve çeşitli mikro besin elementleri bakımından zengindir; sindirimi ve emilimi kolaydır. Hazırlarken balığın yüzgeçlerine dikkat etmek gerekir, ancak genel olarak adımları karmaşık değildir. Yeni başlayanlar da biraz dikkat ederek bu tarifi uygulayabilir. Malzemelerin hazırlanmasından servise kadar yaklaşık yarım saat sürer.