إجمالي 1217 وصفة
عصيدة الدخن هي طبق شائع في شمال الصين، تتميز بقوام ناعم ونكهة دخن غنية، والزيت الذي يطفو على السطح مفيد بشكل خاص للمعدة. وهي غنية بالبروتين والدهون والكربوهيدرات والكاروتين، ومحتواها من فيتامين ب1 من بين الأعلى بين الحبوب، وسهلة الهضم والامتصاص. طريقة التحضير بسيطة جدًا، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، وتستغرق من غليان الماء إلى التقديم حوالي 30-35 دقيقة.
هذه سلطة باردة منعشة ومقرمشة، قرمشة الكرفس الطري ومضغ عش الغراب شايشوغو يكملان بعضهما البعض، مما يمنح طبقات غنية من المذاق. غنية بالفيتامينات والمعادن المتعددة، مغذية ومفتحة للشهية. طريقة التحضير بسيطة جداً، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، من تحضير المكونات حتى الانتهاء يستغرق حوالي 30 دقيقة فقط.
الليانغبي وجبة خفيفة منزلية أصلها من شنشي، قوامها مطاطي وناعم، حامضة حارة تفتح الشهية، مع رائحة غنية لمعجون السمسم. يوفر معجون السمسم والغلوتين بروتينًا نباتيًا وكالسيومًا وفيرين، والخيار المقرمش وبراعم الفول يضيفان الفيتامينات والألياف. الصعوبة متوسطة عمومًا، فيكفي السلق والتقطيع وتحضير الصلصات، ويستطيع معظم المبتدئين إنجازه بهدوء. يستغرق من التحضير حتى التقديم نحو 40 دقيقة، وهو مثالي لمائدة الصيف.
توابل صوص صويا بالثوم هي توابل شعبية منزلية عطرية بالثوم ومملحة ولذيذة، وتستخدم غالباً لتعزيز نكهة أطباق مثل دجاج البليلة والأكثر شهرة هو الجوانباو. يحتوي الثوم والسمسم على خصائص مضادة للميكروبات ومكملة للأحماض الدهنية غير المشبعة على التوالي. الطريقة عملها بسيطة جداً وتعتبر مناسبة للمبتدئين، ويمكن إنجازها بالكامل في حوالي 5 دقائق.
سبيريبس حلو وحامض هو طبق تقليدي شهير بمذاق حلو وحامض، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ويحظى بشعبية واسعة. أضلاع الخنزير غنية بالبروتين عالي الجودة والكالسيوم، ولها تأثير مغذي جيد. يتضمن هذا الطبق عدة خطوات مثل السلق، القلي، تحمير السكر، وتقليل الصلصة، ويتطلب مهارة في التحكم بالحرارة والتتبيل، لذا ليس مناسباً تماماً للمبتدئين، لكن اتباع العملية المحسّنة يزيد من معدل النجاح. الوقت المتوقع للتحضير حوالي 45 دقيقة.
وصبة شهية وحلوة الاستحواذ، حيث يغطي البيض الطري الطماطم المنعشة، وهو اللذذ الكلاسيكي على الطاولة في المنازل الصينية. يوفر البيض بروتينات عالية الجودة، وتحتوي الطماطم على فيتامين سي واللايكوبين، وتوازنها الغذائي سهل الهضم. خطوات بسيطة، والمكونات المتوفرة بسهولة، تشمل لغويين محترفين، والعمل من التحضير للطبق ينتهي في حوالي 15 دقيقة.
هذا طبق كلاسيكي بنكهة كانتونية، غني بنكهة اللحم، لونه أحمر لامع، اللحم المحتوي على الأوتار طري ومتشرب بالنكهات، وقوامه غني. غني بالبروتين عالي الجودة والكولاجين، مغذٍ ويدفئ الجسم. على الرغم من أنه يتطلب بعض الصبر، إلا أن استخدام قدر الضغط يقلل الوقت بشكل كبير، وهو مناسب نسبياً للمبتدئين. الطهي العادي يستغرق حوالي 3 ساعات، بينما باستخدام قدر الضغط يكتمل في حوالي ساعة واحدة.
دجاج القلاية الهوائية طبق لحم منزلي يُتبّل ثم يُقلى، بقشرة مقرمشة ولحم عصيري، ويمكن تغيير التتبيل حسب الذوق. أجنحة الدجاج غنية بالبروتين عالي الجودة والدهون، وتصلح طبقًا رئيسيًا أو وجبة خفيفة. يستغرق العمل الفعلي نحو 55-70 دقيقة (مع تغطية واحدة؛ ونحو 70-90 دقيقة مع التغطية المزدوجة)، ولأفضل نتيجة يمكن تتبيلها ليلة في الثلاجة (التحضير في اليوم السابق والقلي في اليوم التالي).