Рецепты: Курица (415) — домашняя кухня

Лёгкий домашний холодный салат с низким содержанием масла и калорий: куриные волокна нежные и хорошо пропитываются вкусом, а кунжутное масло и ароматный уксус создают освежающий вкус с лёгкой остротой и кислинкой — идеально для лета, когда хочется чего-то нежирного. Куриная грудка богата качественным белком и содержит мало жира. Готовится просто, справится даже новичок; от подготовки до подачи уходит около 30 минут.

Курица в остром соусе (Коу Шуй Цзи)

Коу Шуй Цзи — классическая холодная закуска Сычуани. Курица, покрытая красным маслом, охлаждённая и упругая, острая и ароматная, летом возбуждает аппетит и снимает жирность. Курица богата высококачественным белком, в сочетании с измельчённым арахисом и специями обеспечивает энергию и вкус. Сложность приготовления средняя, нужно следить за степенью проваривания курицы и приправой красного масла, подходит для поваров с некоторым опытом. От подготовки ингредиентов, варки курицы, охлаждения до поливки соусом — примерно 1,5 часа.

Курица «в сауне» на зимней тыкве

Курица «в сауне» на зимней тыкве — лёгкое блюдо на пару: тыква на дне впитывает куриный сок, грибы кордицепс добавляют вкуса, курица получается нежной, и всё готовится за один заход на пару. Мало калорий, много белка, готовить просто; от подготовки до подачи — около 35 минут, отлично подходит для повседневной домашней кухни.

Фаршированная восковая тыква

Фаршированная восковая тыква — это домашнее блюдо на пару, сочетающее мясо и овощи, с нежным и гладким вкусом; солёный аромат фарша и сладость восковой тыквы дополняют друг друга, блюдо свежее и не жирное. Свиной фарш обеспечивает качественный белок и незаменимые аминокислоты, а восковая тыква помогает выводить жар, мочегонит и восполняет влагу. Готовится просто, даже новичок легко справится, нужно лишь немного потренироваться в технике сворачивания фарша. От подготовки до подачи уходит около 30 минут.

Деревенская утка в пиве

Утка, тушённая вместе с пивом, даёт насыщенный бульон, мясо получается ароматным и мягким, с лёгким пивным запахом — это домашнее блюдо с уникальным вкусом. Сама утка питательна, богата белком, витаминами группы B и различными минералами, а после тушения с пивом она лучше пропитывается вкусами. Хотя этапов приготовления довольно много, процесс не сложный: обычно новичку потребуется около 1 часа.

Киви-шпинатный смузи

Сложность：★☆☆☆☆

Это освежающий и полезный фруктово-овощной напиток с кисло-сладким, нежным вкусом, с натуральным фруктовым ароматом киви и яблока; шпинат чувствуется мягко и не перебивает вкус. Богат витамином C и пищевыми волокнами, помогает пищеварению. Готовится очень просто, даже новичок справится с первого раза, весь процесс занимает около 10 минут.

Таро в сахарной глазури (Фаньша таро)

Таро в сахарной глазури — традиционная закуска Чаошань с хрустящей корочкой и мягкой сладкой начинкой, часто подаётся к послеобеденному чаю. Таро Липу богато пищевыми волокнами, калием и различными витаминами, даёт длительное чувство сытости. Готовить несложно, но нужно уметь контролировать огонь при варке сахара; подойдёт начинающим с небольшим опытом, весь процесс занимает около 20 минут.

Луковое масло

Луковое масло — это домашняя приправа, придающая аромат и усиливающая вкус, с насыщенным луковым ароматом и сложным вкусом сушёных креветок. Подходит для добавления в начинки, холодные закуски или как финишное масло для горячих блюд. В основном обеспечивает энергию жиров, а такие пряности, как лук и имбирь, содержат растительные активные компоненты, помогающие убрать запах и возбудить аппетит. Способ приготовления прост, подходит для новичков, обычно подготовка и варка занимают около 30 минут.

Сэндвич с тунцовым паштетом

Сложность：★☆☆☆☆

Этот западный завтрак-сэндвич готовится из тунца в собственном соку, смешанного с майонезом и рассолом от русских солёных огурцов: солёно-свежий, слегка кисловатый, с нежной текстурой, а с поджаренным хлебом особенно сытный. Богат качественным белком и омега-3 и другими питательными веществами, быстро восполняет энергию. Готовится очень просто: достаточно смешать соус и разогреть в сэндвичнице — даже новичок справится за 5 минут.

Корейские «наркотические» яйца

Сложность：★☆☆☆☆

Острая и сладкая, насыщенная корейская закуска из яиц с жидким желтком: соус покрывает белок, яйца нежные и гладкие на вкус, с лёгкой остринкой в послевкусии. Яйца обеспечивают качественный белок и лецитин, питательны и сытны. Готовится очень просто, даже новичок легко справится; от варки яиц до охлаждения для пропитки требуется примерно полтора часа.

Паровой омлет

Это домашнее блюдо славится нежной, как пудинг, текстурой и чистым изысканным вкусом; оно популярно и на севере, и на юге, а на севере его ласково называют «яичным пирожным». Яйца богаты качественным белком и лецитином — это удобный способ ежедневно пополнить питательные вещества. В приготовлении достаточно освоить пропорцию яиц и воды и секрет медленного приготовления на пару на слабом огне, поэтому оно очень подходит для новичков: от подготовки до готовности обычно проходит около 15 минут.

Овсяные блины с яйцом

Овсяные блины с яйцом — это быстрый и питательный завтрак, мягкий на вкус, с зерновым ароматом овсянки и насыщенностью яиц и молока, в домашнем простом стиле. Богаты белками, углеводами и пищевыми волокнами, обеспечивают организм достаточной энергией, особенно подходят для любителей фитнеса и утренних будней. Просты в приготовлении, дружелюбны к новичкам, от подготовки до готовности обычно занимают всего десять с лишним минут.

Жареные пельмени (гёдза)

Жареные пельмени — это домашнее блюдо из теста с золотистой хрустящей корочкой снизу и сочной начинкой внутри, часто встречающееся на северном столе. Готовить их удобно из замороженных пельменей; они богаты углеводами и белками, а процесс простой и быстрый. Ориентировочная сложность — две звезды, блюдо очень подходит новичкам: всего около 15 минут, и можно подавать к столу.

Идеальное варёное яйцо

Это яйцо, приготовленное методом циклического варения, разработанным учёными: желток получается плотным и нежным, белок равномерно схватывается, а вкус имеет выраженные слои. В нём сохраняется больше питательных веществ: содержание полифенолов на 23% выше, чем при традиционном способе варки, и много белка. Сложность приготовления высокая: требуется точный контроль температуры и многократное перекладывание; примерное время приготовления — около 35 минут.

Белый амур, тушёный с тофу

Белый амур, тушёный с тофу, — это домашнее блюдо в стиле хуншао: рыба нежная и пропитанная вкусом, тофу впитывает соус, вкус солёно-свежий с лёгкой остротой. Белый амур богат качественным белком и ненасыщенными жирными кислотами, а тофу даёт растительный белок и кальций — вместе получается сбалансированное питание. Сложность приготовления средняя: при жарке рыбы нужно немного терпения, чтобы она не прилипла, в целом шаги понятные, и новичок тоже может попробовать. От подготовки до готовности требуется около 40 минут.

Крабы, тушённые в соевой пасте

Это блюдо — осенний сезонный солёно-свежий вкус региона Пинху, провинция Чжэцзян: нежная и маслянистая крабовая икра в соевом аромате, сладковатое мясо краба, а бульон идеален с рисом. Богато высококачественным белком и микроэлементами. Сложность средняя, подходит для новичков с базовыми навыками, от подготовки до подачи около 30 минут.

Пиво-рыба по-яншоуски

Пиво-рыба по-яншоуски — известное местное блюдо уезда Яншо в Гуанси. Используют свежую рыбу из реки Лицзян, обжаривают с чешуёй, тушат с пивом вместо воды: чешуя хрустящая, мясо рыбы нежное, аромат пива и лёгкая кислинка помидоров сливаются в насыщенный уникальный вкус. Рыба богата качественным белком и минералами, в сочетании с помидорами и перцем блюдо богато витаминами, возбуждает аппетит и помогает пищеварению. Сложность приготовления средняя, для новичка немного challenging, но следуя шагам, тоже можно добиться успеха, примерно 30 минут до готовности.

Креветки в чесночном масле

Креветки в чесночном масле — классическое западное блюдо из морепродуктов: нежное, упругое мясо креветок в насыщенном чесночно-масляном соусе с лёгким лимонным ароматом. Креветки богаты качественным белком, а сливочное масло даёт энергию — отличный вариант для быстрого восполнения питательных веществ. Готовится просто, нужно всего несколько распространённых ингредиентов, справится даже новичок; от подготовки до подачи — около двадцати минут.

Чэн бао дань (омлет с моллюсками-черенками)

Чэн бао дань — традиционное домашнее блюдо региона Фучжоу провинции Фуцзянь. Мясо моллюсков-черенков в яичной смеси обжаривается до хрустящей корочки снаружи и нежности внутри, с солоноватым ароматом лука и соевого соуса. Моллюски-черенки богаты качественным белком и микроэлементами, такими как цинк и железо, а в сочетании с яйцами блюдо получается питательно сбалансированным. Сложность приготовления средняя: нужно следить за огнём при обжаривании, но сами шаги несложные. Примерно через 30 минут блюдо можно подать на стол.

Горшок с мясным крабом

Это блюдо отличается насыщенным соусным вкусом, мясо краба сладкое и слегка острое, картофель мягкий и нежный, няньгао упругий, соус отлично сочетается с рисом — это сытное блюдо для gatherings. Оно богато высококачественным белком и различными микроэлементами, питательно. Приготовление довольно сложное: нужно обработать живого краба, контролировать огонь и пропорции приправ, что может быть вызовом для новичков. Ожидаемое время приготовления — около 1 часа.

Рыба в красном соусе (хуншао юй)

Рыба в красном соусе — это классическое домашнее блюдо с насыщенным вкусом, солёно-сладкое, рыбное филе нежное и пропитанное соусом, относится к популярным китайским тушёным блюдам. Рыба богата качественным белком и ненасыщенными жирными кислотами, легко усваивается. Приготовление требует обработки сырой рыбы и обжарки в масле, шагов довольно много, для новичков это может быть вызовом, но следуя рецепту, можно добиться успеха. От подготовки до подачи на стол уходит около 40 минут.

Тушёная рыбья голова в соевом соусе (хуншао юйтоу)

Тушёная рыбья голова в соевом соусе — классическое домашнее тушёное блюдо: много коллагена, нежное мясо и солоновато-насыщенный, слегка острый соус, отлично идёт с рисом. Рыбья голова богата качественным белком, лецитином и ненасыщенными жирными кислотами, полезными для кожи и мозга. Поскольку нужно разделывать сырую рыбу и рубить кости, сложность выше средней, и совсем начинающим не рекомендуется готовить в одиночку. Весь процесс (вместе с маринованием) занимает около 2–2,5 часа.

Карп в красном соусе (хуншао лицзи)

Карп в красном соусе — домашнее блюдо шаньдунской кухни. Рыбу сначала обжаривают, затем тушат: кожица слегка упругая, мясо нежное, в солёно-сладком соевом аромате чувствуется насыщенность свиной грудинки, соус густой и хорошо подходит к рису. Богато высококачественным белком и минералами, такими как кальций и фосфор, способствует укреплению здоровья. При жарке рыбы и подборе пропорций приправ требуется немного терпения, но шаги понятны, и новичок, следуя им, тоже справится. От подготовки до готовности примерно 1 час.

Устрицы на пару

Устрицы на пару — это прибрежное домашнее блюдо с натуральным вкусом, мясо устриц нежное и сочное, с лёгким солёным ароматом морской воды, чеснок и имбирь придают сладковатый вкус. Устрицы богаты высококачественным белком и цинком, помогают укрепить иммунитет. Приготовление не слишком сложное, но при открывании горячей крышки и обработке раковин нужно быть осторожным, новички тоже справятся. От чистки до готовности проходит всего около двадцати минут.

Варёные креветки (байчжо)

Варёные креветки (байчжо) — классическое кантонское блюдо быстрого приготовления, мясо креветок сладкое, упругое и нежное, с натуральным вкусом. Креветки богаты качественным белком и различными минералами, а соус придаёт аппетитность и не делает блюдо жирным. Способ приготовления прост и устойчив к ошибкам, очень дружелюбен к новичкам: от подготовки до подачи требуется около 15 минут.

Карп в кисло-сладком соусе

Карп в кисло-сладком соусе — классика шаньдунской кухни: хрустящий снаружи и нежный внутри, идеально кисло-сладкий; золотистая жареная рыба под глянцевым красным соусом выглядит очень аппетитно. Рыба богата качественным белком и минералами и легко усваивается. Блюдо не очень подходит новичкам: сложность выше средней, нужно освоить надрезы, кляр и температуру жарки. От подготовки до подачи около 1 часа.

Крупные креветки, тушённые в масле

Эта классика шаньдунской кухни — целые креветки в солоновато-сладком соусе; готовое блюдо красное и глянцевое, мясо упругое и плотное. Креветки богаты качественным белком и астаксантином и содержат мало жира — питательный и лёгкий продукт. Нужно приготовить луковое масло, разделать креветки, протушить и уварить соус, что требует контроля огня и приправ, поэтому рецепт подойдёт тем, у кого есть опыт. Всего уходит около 40 минут.

Запечённая рыба по-сычуаньски

Эта сычуаньская запечённая рыба острая, ароматная, рыбное филе снаружи хрустящее, внутри нежное, а овощи, пропитанные бульоном, отлично дополняют рис. Белый амур богат качественным белком, в сочетании с разнообразными овощами блюдо получается питательным и сбалансированным. Приготовление может показаться сложным, но если следовать шагам, всё не так уж трудно — подойдёт новичкам, которые хотят попробовать приготовить серьёзное блюдо. От подготовки до подачи на стол уходит около часа.

Острые раки по-сычуаньски (сяолунся)

Блюдо жгуче-острое, насыщенное и ароматное, мясо раков нежное и сочное — классическая закуска к пиву в сычуаньско-хунаньском стиле, а дома выходит чисто и недорого. Раки богаты качественным белком и микроэлементами, но в соусе много масла и соли, так что лучше есть его изредка. Разделка живых раков и работа с множеством специй — непростая задача для новичка, но если не удалять вену, станет заметно проще. От подготовки до подачи около 45 минут.

Чёрная треска с зелёным луком и имбирём в микроволновке